自制凉粉的时间取决于具体的做法和材料准备情况，通常需要以下步骤：
1. 准备材料：将绿豆粉或者马铃薯粉、水、食用碱混合搅拌均匀。
2. 烹饪混合物：将混合物倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。然后将锅放在中小火上，持续搅拌，直到糊状物变得粘稠。
3. 凉粉模具：将糊状物倒入凉粉模具中，平均摊平，等待其自然冷却至室温。
4. 切割凉粉：当凉粉完全冷却凝固后，将其从模具中取出，用刀将其切割成适合的大小。
5. 调味：将切割好的凉粉放入碗中，加入适量的调味料（如酱油、醋、辣椒酱、花生酱等）和其他配料（如黄瓜丝、豆芽、豆腐皮等）搅拌均匀。
整个过程大约需要1-2小时，具体时间取决于糊状物变得粘稠和凉粉冷却凝固的时间。不过，请注意，这个时间仅供参考，实际情况可能会有所不同。